7 idées de lunchs pour faire changement du classique sandwich

Tu vas avoir hâte que midi sonne.

Tu es ce genre de personne qui sait seulement comment faire des oeufs au plat... Et même pour cela, tu es toujours full équipé avec un casque de moto sur la tête, prêt à te cacher dans l'une de tes armoires de cuisine pour éviter de te faire attaquer par l'huile toute chaude. Ne t'inquiètes surtout pas, je vais t'avouer que je suis aussi bonne que toi en cuisine et je fais souvent les yeux doux à maman pour qu'elle me prépare quelque chose de réellement mangeable.

T'imagines devoir cuisiner pendant des heures pour tes lunchs de la semaine aussi? Je sais que ça ne t'enchante pas vraiment, c'est pourquoi je vais te présenter de bonnes idées faciles à préparer pour que tu puisses faire des jaloux en te régalant au travail ainsi qu'à l'école!

Jour 1 : Croissant aux crevettes nordiques

Tu as besoin de :

350 g (3/4 lb) de crevettes nordiques fraîches ou surgelées, décongelées

1/2 pomme verte, coupée en petits dés

1 oignon vert, haché finement

5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise

croissants, coupés en deux à l’horizontale

4 feuilles de laitues Boston

Sel et poivre

Comment procéder ?

Dans un bol, mélanger les crevettes, la pomme, l’oignon vert, l’estragon et la mayonnaise. Saler et poivrer.

Déposer une feuille de laitue sur la base des croissants. Répartir le mélange de crevettes et refermer les croissants.

Jour 2 : Sandwich au poulet à la vietnamienne

Tu as besoin de :

Mayonnaise

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de mirin

10 ml (2 c. à thé) de sauce hoisin

10 ml (2 c. à thé) de sauce au piment (sambal oelek, Sriracha, etc.) ou au goût

0,5 ml (1/8 c. à thé) de cinq-épices moulu

Garniture

1 pain baguette

500 ml (2 tasses) de poulet cuit, bien tassé, tempéré et défait en gros morceaux

1 concombre libanais, coupé en fine julienne

1 carotte, coupée en fine julienne

1 oignon vert, émincé

Quelques feuilles de coriandre fraîche, au goût

Comment procéder ?

Mayonnaise

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Garniture

Couper le pain en deux à l’horizontale sans détacher complètement les deux parties. Tartiner l’intérieur de la baguette avec la moitié de la mayonnaise. Couper le pain en 3 ou 4 tronçons.

Dans le bol avec le reste de la mayonnaise, ajouter le poulet et bien l’enrober.

Répartir le poulet sur la base du pain. Garnir de concombre, de carotte, d’oignon vert et de coriandre.

Jour 3 : Kafta au boeuf

Tu as besoin de :

1 lb (454 g) de bœuf haché maigre

2 gousses d'ail, émincées

2 oignons verts, hachés finement

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1 c. à thé (5 ml) de coriandre en poudre

1 c. à thé (5 ml) de paprika

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

Sel, poivre

Comment procéder ?

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol, sauf l’huile. Avec les mains, former des boulettes de forme allongée (environ 8).

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen élevé, puis faire cuire les kaftas, pendant 6 minutes, d’un côté. Les retourner, et poursuivre la cuisson 6 minutes de plus.

Vérifier que la viande est bien cuite. Servir avec des pitas et du tzatziki ou meilleur encore du hummus!

Jour 4 : Soupe Tonkinoise

Tu as besoin de :

1/2 paquet nouilles de riz larges

1 paquet bœuf à fondue, tranché très mince

8 tasses (2 l) de bouillon de bœuf ou de poulet

2 c. à soupe (30 ml) de sauce au poisson (nuoc-nam), (facultatif)

Un peu sauce piquante (sriracha, sambal oelek, etc.), au goût

1 petit morceau gingembre frais, râpé

1 anis étoilé, (facultatif)

2 tasses (500 ml) de fèves germées

3 ou 4 oignons verts, émincés

1/2 tasse (125 ml) d'oignon, émincé très finement

Coriandre fraiche, émincée (pour la garniture)

Basilic thaï, émincé (pour la garniture)

Petits piments forts, émincés, au goût (pour la garniture)

Quartiers de lime, (pour la garniture)

Comment procéder ?

Faire bouillir de l’eau. Déposer les nouilles dans un grand bol, et recouvrir avec l’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter et réserver.

Faire chauffer le bouillon dans une petite casserole avec la sauce de poisson, la sauce piquante, le gingembre et l’anis étoilé.

Déposer les nouilles dans 4 grands bols. Remplir les bols avec le bouillon (attention, il faut jeter l’anis étoilé!), et ajouter tout de suite la viande pour qu’elle ait le temps de cuire.

Ajouter les fèves germées, l’oignon et les garnitures au goût, et servir .

Jour 5 : Pita au thon

Tu as besoin de :

1/2 tasse de mélange pour salade de chou

1/3 tasse de raisins rouges sans pépins, en moitiés

1/2 tasse (80 g) de thon en conserve (dans l'eau), égoutté et émietté

2 c. à soupe de vinaigrette Campagne Calorie-Wise Kraft

1/2 pain pita de blé entier

1 feuille de laitue frisée

Comment procéder ?

1. Mélanger les 4 premiers ingrédients.

2. Remplir la moitié de pain pita de laitue et du mélange de thon.

Jour 6 : Saumon papillote au gingembre et zestes d'orange et son beurre de coriandre

Tu as besoin de :

60 ml (1/4 tasse) beurre à la température ambiante

15 ml (1 c. à soupe) feuilles de coriandre, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) jus de lime

15 ml (1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge

15 ml (1 c. à soupe) sucre brun

5 ml (1 c. à thé) piment chipotle en pot

4 portions de saumon

15 ml (1 c. à soupe) zestes d'orange, finement râpés

15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché très finement

1 lime, tranchée mince

Comment procéder ?

1.Mélanger le beurre et la coriandre et façonner en rouleau. Envelopper d'une feuille de papier film et réfrigérer.

2.Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) ou le barbecue à intensité moyenne-élevée.

3.Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, l'huile, le sucre et le piment chipotle jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4.Découper 4 carrés de 30 cm (12 po) de papier parchemin et d'aluminium. Superposer les papiers; le parchemin sur l'aluminium.

5.Déposer une portion de poisson au centre du papier parchemin et y verser à parts égales le mélange de jus de lime.

6.Saupoudrer de zestes d'orange, de gingembre et y déposer les tranches de lime.

7.Sceller hermétiquement les papillotes.

8.Dans un plat allant au four, ou directement sur la grille du barbecue, déposer les papillotes et faire cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette.

9.Pour servir, déposer la papillote au centre de chaque assiette et garnir d'une tranche de beurre de coriandre.

10. Accompagner d'un riz vapeur et de légumes verts.

11.Si les papillotes sont bien fermées, elles gonfleront comme des ballons. Si elles ne le sont pas, elles resteront plates, et une petite quantité de vapeur s'en échappera, augmentant ainsi le risque d'obtenir un poisson plus sec.

Crédit photo et recette – Ricardo cuisine

Jour 7 : Pains farcis à la salade niçoise

Tu as besoin de :

Vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

1 petite gousse d’ail, hachée finement

2,5 ml (½ c. à thé) de pâte d’anchois ou 1 petit filet d’anchois haché finement

Sel et poivre

Pains farcis

4 petits pains ronds ou ciabattas carrés, nature ou aux olives

1 oeuf dans sa coquille

150 ml (2/3 tasse) de haricots verts coupés en dés

500 ml (2 tasses) de laitue chicorée fine déchiquetée

125 ml (½ tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers

¼ de poivron rouge, coupé en petits dés

1 boîte de 198 g (7 oz) de thon dans l’huile, égoutté

1 oignon vert, émincé

15 ml (1 c. à soupe) d’olives noires dénoyautées et hachée

Comment procéder ?

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Pains farcis

Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau à pain, couper la calotte des pains. Retirer un peu de mie à l’intérieur des pains et conserver pour un autre usage. Réserver.

Dans une petite casserole, placer l’oeuf et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 minutes. Ajouter les haricots, saler et cuire 4 minutes. Égoutter. Refroidir l’oeuf et les haricots sous l’eau froide. Écaler l’oeuf.

Couper l’oeuf en huit quartiers. Déposer dans le bol avec la vinaigrette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.

Farcir les petits pains de salade en la pressant légèrement. Refermer le pain.