La meilleure pizza au Québec en 2023 est dévoilée et elle est aussi 4e au Canada

L'édition 2023 de la semaine consacrée à la découverte de la meilleure pizza, la Pizza Week s'est déroulée du 1er au 14 mai à travers tout le pays et, après de nombreux jours d'évaluation à se remplir le bedon de fromage fondant et de pâte bien chaude, les résultats ont été dévoilés en juin. Suite aux semaines de dégustations, plusieurs catégories sont possibles : choix du jury, choix de Sysco Canada, choix de Saputo et finalement le palmarès top cinq au Canada selon le public, soit le couronnement le plus prestigieux.

Si l'an dernier, une seule pizzeria, l'établissement montréalais Alto, a réussi à se distinguer dans la Belle Province et occupait même la première place, on apprend qu'en 2023 la métropole a perdu les honneurs. C'est en effet le restaurant Pizza Verace, à Québec, qui se classe en quatrième position au Canada et en premier rang au Québec, en plus de gagner le prix « meilleure pizza de l'Est » décerné par Saputo. Les amateurs.trices de la rivalité Montréal-Québec vont se réjouir.

Le prix coup de coeur du public a été remis à cette pizzeria de la capitale nationale qui est reconnue pour son authentique pizza napolitaine cuisinée par ses quatre chefs italiens Luiggi Coronella, Pietro Davino, Riccardo Cassella et Giovanni Campisi. Ces derniers ont d'ailleurs tous été formés spécifiquement pour réaliser l’authentique pizza napolitaine telle que classée au Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Dans le cadre du concours qui en est à sa troisième édition, c'est la Pizza Datterinia que proposait le Verace, pour la somme de 27 $. Cette création culinaire qui a remporté les honneurs dans la province est faite de fromage Saputo Fior di latte, tomates, datterini rouge et jaune du Vésuve, basilic bio, origan et d'huile d’olive extra vierge.

Bref, c'est une pizza assez classique, si on la compare à la gagnante de l'an dernier, à Montréal, qui avait des airs de hamburger avec du boeuf haché assaisonné, d'oignons, de cornichons, d'un mélange de fromages, de laitue râpée et de la sauce Alto MAX. Il semblerait que les fans de ce mets traditionnel italien aient eu le béguin pour la simplicité. Qui dit classique, n'affirme pas qu'il y a moins de goût, alors pourquoi changer une recette gagnante?

C'est une première dans le palmarès coup de coeur du public pour le restaurant Verace, mais pas un premier honneur dans la compétition. En 2022, sa pizza Margherita di Bufala avait remporté trois prix : favori du Québec, choix du jury et choix de Saputo. Cette dernière avait une recette sensiblement similaire à la Datterinia, alors qu'elle était conçue de tomates San Marzano, de mozzarella di bufala, de basilic bio et d'huile d’olive extra vierge. Les différences qui ont mené à la victoire sont donc le choix de fromage et les variétés de tomates utilisées. Tout est dans la finesse. Le Margherita di Bufala est d'ailleurs toujours sur le menu pour 25,50 $ tandis qu'elle est parmi les classiques de l'endroit.

Le Verace est aussi populaire pour sa décadente pizza Burrata di bufala, faite de tomates San Marzano, burrata, balsamique doux roquette, tomates, basilic, origan et huile d’olive extra vierge. Une recette qui, encore une fois, s'apparente aux précédentes, mais se démarque par sa grosse boule faite à partir de mozzarella avec un cœur crémeux qui trône au milieu de la sublime concoction.

À noter que deux autres établissements dans la province se sont démarqués pendant la troisième édition de compétition culinaire, en recevant, cette fois, l'amour des juges et des partenaires. La pizzeria No.900, à Montréal, a monté sur la troisième marche du podium dans le classement des juges, et le Brama, aussi dans la métropole, a réussi à se classer de justesse avec le cinquième rang.

Dans le cadre du concours, la pizzeria No.900 présentait la Charlevoix, faite de viandes bio de Charlevoix, de sauce tomate, pancetta, ventricina, oignons, fior di latte, nduja, pecorino romano et poivre noir pour le faible coût de 19 $, alors que le Brama présentait la Lambies conçue d'agneau grillé, de citron carbonisé, de tomates cerises du pays, menthe fraîche, crème aigre au concombre épicé, oignon rouge mariné et fromage brie Emperor. Le resto qui promet de l'agneau tendre à la perfection à chaque commande vendait son festin pour 29 $, soit l'un des prix les plus élevés à Montréal pour la Pizza Week.

Pizzeria Bros, aussi à Montréal, a pour sa part remporté la meilleure pizza au Canada selon les choix du partenaire Saputo. Sa proposition avait l'air particulièrement alléchante avec un mélange aglio e olio, de la mozzarella, du Fior di Latte, de la roquette, des noix de Grenoble, du prosciutto et du miel. Le tout pour 17,25 $.

Si tu as manqué les deux semaines de festivités, ne t'en fais pas. Tu as encore la possibilité de goûter à la plupart des mets jugés par des centaines de Canadiens et Canadiennes, afin de déterminer quelle est la meilleure pizza de la Belle Province, selon tes propres préférences gustatives.

Top 5 au Canada suite à la Pizza Week 2023. La Pizza Week

Tu peux également consulter le site officiel de la Pizza Week pour découvrir les autres vainqueurs. La première place au pays a été décernée à la Philly cheesesteaks au prix de 28 $, du Papa’s gourmet pizza de Vancouver en Colombie-Britannique. La Winner, Winner Steak Pizza Dinner du Pasquale's Italian Ristorante porte presque bien son nom, alors qu'elle n'a pas été « winner », mais tout juste, avec la deuxième marche du podium. Celle-ci est vendue à Winnipeg, la capitale du Manitoba. Elle avait un prix légèrement plus élevé que la compétition, soit 32 $. Le bronze a été accordé à la Elizabeth’s Pie de la Hornby Island Bakery & Pizzeria, à Hornby Island en Colombie-Britannique. La quatrième position est bien évidemment le Verace, et finalement la cinquième place est la Works du Noor’s Mediterranean Kitchen, situé dans la municipalité Musquodoboit Harbour en Nouvelle-Écosse.

*L'article a été mis à jour depuis sa publication originale en juin 2023.