Izabelle Bee de Narcity Québec compare les 4 marques d'ailes de poulet populaires en épicerie.
Toutes les raisons pour manger des ailes de poulet bien croustillantes sont bonnes, mais certaines occasions le sont particulièrement : les parties de football. Selon les dires de la porte-parole d'Exceldor, Isabelle Dorval, au Journal de Montréal, environ 30 à 35 % de leurs ventes annuelles d'ailes de poulet congelées ont lieu en prévision du match du Super Bowl, rien de moins. Mais tant qu'à se ruer vers le rayon des surgelés pour se préparer le snack de l'année, on veut qu'il soit délicieux.
Voilà pourquoi Narcity Québec a décidé de soumettre les ailes de poulet de marques populaires à son test de goût. Quelles boîtes valent vraiment leur prix? St-Hubert, Benny & Co., La Cage et Flamingo s'affrontent dans une joute où l'ont recherche le meilleur achat en matière de volaille.
Pour établir le classement, les critères d'évaluation sont principalement centrés sur la qualité de la viande et le goût en général. Néanmoins, d'autres facteurs s'ajoutent comme l'appréciation globale, axée également sur le prix et l'aspect visuel.
Pour chaque marque, nous avons affiché le prix le plus bas parmi les épiciers populaires au moment de publier l'article. Par exemple, le produit de La Cage est vendu à 15,99 $ chez IGA, et à 15,49 $ chez Maxi. Ce second tarif a donc été utilisé pour aider à savoir où vous en aurez plus pour votre argent.
Les quatre marques d'ailes de poulet populaires, côte à côte. @iza.bee | Narcity Québec
Dans le but de garantir une comparaison aussi équitable que possible, trois personnes aux préférences alimentaires diverses ont dégusté et évalué chaque variété. Aussi, l’objectif était de goûter des options traditionnelles à saveur de barbecue. Toutefois, d'un fournisseur à l'autre, il n'est pas possible d'avoir exactement le même assaisonnement. Les saveurs sélectionnées sont donc celles qui se rapprochaient le plus de la version classique. Pas de déclinaisons funky comme au whisky, « 911 » ou à l'érable : on s'en est tenu à ce qu'il y a de plus standard.
Toutes les ailes de poulet ont été cuisinées au four et évaluées simultanément.
St-Hubert - Ailes de poulet BBQ douces
Ailes de poulet BBQ de St-Hubert.
Prix : 14,99 $ pour 575 g chez Super C ( 2,61 $ /100 g) - 19 % de protéine de viande
St-Hubert est une bannière reconnue en matière de volaille au Québec, voilà pourquoi j'avais l'impression que ses ailes seraient peut-être en tête de liste.
Néanmoins, la taille des ailes et des pilons, comme on peut le voir sur l'image où les quatre variétés sont présentées côte à côte, est drastiquement plus petite. Certes, la qualité ne se mesure pas à la taille d'un morceau, mais l'expérience de dégustation devient plus décevante en raison de la petite quantité de viande par bouchée.
Cela dit, même si ces dernières avaient l'air un peu sèches visuellement, elles ne l'étaient pas : la texture est satisfaisante. Niveau goût, ça manque toutefois de saveur. On n'a pas décelé le BBQ dans la variété « BBQ douces » ; « doux » qualifie mieux le tout à lui seul.
On a également noté que ça « goûtait le réfrigéré », un peu comme lorsqu’on laisse une boîte un peu trop longtemps dans le congélo et que les aliments qu'elle contient en prend son arôme.
Bref, malgré notre amour pour cette marque chouchou du Québec, les ailes n'étaient pas à la hauteur de la compétition.
Notre appréciation générale : 2,9/5
Benny & Co. - Ailes de poulet Sweet BBQ
Ailes de poulet Sweet BBQ de Benny & Co.
Prix : 16,99 $ pour 600 g chez IGA. ( 2,83 $/ 100 g) - 19 % de protéines de viande
Benny & Co. a remporté notre première place en matière de poulet de rôtisserie, et la deuxième lorsqu’il s’agit de croquettes de poulet congelées. Donc, encore une fois, on s'attendait à un touch down.
Les ailes du Benny & Co. sont en vente exclusivement chez IGA, et seulement en deux variétés : « Sweet BBQ » et « BBQ Jalapeno ». C'est donc cette première qui a été mise au test.
Les portions sont de taille moyenne. Bien que visuellement, elles ont l'air trop cuites et plus sèches que la compétition, il faut dire que nous avons été surpris.e.s en croquant dans un morceau. La chair est assez juteuse, et la quantité de viande par rapport au gras dans chaque aile est généreuse. C'est quelque chose qui a été apprécié.
De manière générale, la qualité du produit - qui est notablement parmi les deux plus cher - est satisfaisante. Malgré tout, Benny & Co. obtient la note de 74 % parce que son goût est assez fade. Ces ailes « Sweet BBQ » doivent absolument être mangées avec une sauce, ou être assaisonnées avant d'être dégustées. Pour le produit le plus cher, on aurait aimé une saveur plus présente.
Somme toute, elles passent le test et ne déçoivent pas, sans non plus combler le jury.
Notre appréciation générale : 3,7/5
La Cage - Ailes de poulet Buffalo
Ailes de poulet Buffalo de La Cage.
Prix : 15,49 $ pour 550 g chez Maxi. (2,82 $/ 100 g) - 18 % de protéines de viande
Les ailes de poulet de La Cage sont les deuxièmes plus chères, à un sou de moins par 100 grammes que celles du Benny & Co. À noter qu'il s'agit du seul emballage portant la mention « Aliments du Québec », ce qui peut justifier le prix plus élevé.
Pour ce test, c'est la saveur Buffalo qui a été évaluée tandis que c'est l'option qui ressemble le plus au BBQ traditionnel. Selon les indications de la boîte, c'est un goût épicé à 3/5. Les autres variétés offertes sont Whisky, « 911 » (très épicé), Paprika fumé et érable, Ranch ainsi que Sel et poivre.
Niveau goût, c'était donc plus relevé que les autres marques évaluées, même si on ne veut pas comparer l'arôme comme elle n'est pas la même. Deux personnes sur trois - incluant moi - ont beaucoup aimé le goût Buffalo. La troisième l'a moins aimé.
Outre la saveur, l’équilibre entre la texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur était parfait : la peau était bien dorée et la chair était juteuse. Il faut noter que les morceaux, et principalement les pilons, étaient plus gras que ceux du St-Hubert et du Benny & Co. C’est d’ailleurs quelque chose que nous avons apprécié, tandis que ça ne l’était pas trop, mais bien juste assez.
Notre appréciation générale : 4,3/5
Flamingo - Ailes de poulet BBQ
Ailes de poulet BBQ de la marque Flamingo.
Prix : 14,49 $ pour 550 g chez Maxi ( 2,63 $/ 100 g) - 18 % de protéines de viande
Ce fut unanime : les ailes de poulet BBQ de la marque Flamingo sont les favorites, tandis qu'elles pourraient facilement être confondues avec des produits de restaurants. Comme toutes les ailes BBQ (ou BBQ douces), la saveur est subtile, mais dans le cas de Flamingo, elle est un peu plus présente sans être épicée.
Visuellement, on peut constater que ce sont les plus volumineuses, et de loin. Elles donnent l'eau à la bouche avec leur couleur parfaitement dorée et juste un peu luisante. Malgré tout, elles ne sont pas spongieuses pour autant : la peau est goûteuse et croustillante, puis la viande est très savoureuse et juste assez grasse : ça fond dans la bouche.
À nos yeux, Flamingo remporte le test haut la main en guise d'ailes traditionnelles qui sont simplement succulentes, même sans sauce.
Notre appréciation générale : 4,9/5
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