Voici deux des poutines auxquelles j'ai pu goûter lors du lancement de la Poutine Week, à Montréal.
La Poutine Week bat son plein du 1er au 7 février 2024 et c'est l'occasion, plus que jamais, de combler tous tes cravings grâce au savoir-faire de plusieurs centaines de restaurants participants aux quatre coins de la province. Si tu habites à Montréal ou tu prévois passer par la métropole ces jours-ci, ce test de goût signé Narcity Québec est pour toi!
Je n'ai pas parcouru le Québec à la recherche de la meilleure poutine comme Olivier Primeau, MAIS j'ai pu comparer six plats (en format dégustation) offerts au lancement des festivités qui s'est déroulé au Time Out Market à Montréal, le 31 janvier dernier.
Tout comme pour les burgers ou encore la pizza, force est de constater qu'il y a autant de recettes que d'influences culinaires en matière de poutine! À Montréal, les chefs ne cessent de rivaliser d'ingéniosité lorsqu'il est question de séduire notre palais. J'ose imaginer que c'est un défi de réinventer un met aussi iconique que la poutine tout en gardant son caractère décadent et en voulant plaire au plus grand nombre. Surtout quand on dit que tous les goûts sont dans la nature!
Sans plus tarder, voici mon honnête avis sur les six poutines en vedette chez les restaurateurs participants au Time Out Market, à Montréal.
Le Gros Tony par Bossa
Le format dégustation de la poutine Le Gros Tony par Bossa.
@journalistejosi | Narcity Québec
Prix : 18 $ pour le format régulier
Ici, les frites au parmesan ne passent pas inaperçues dans cette poutine créée par Bossa, une sandwicherie italienne - elles ajoutent définitivement originalité et texture. Même si je préfère la gravy plus classique, cette sauce blanche à la chair de saucisse est à la fois onctueuse et très savoureuse.
La petite garniture de relish de piments banane est censée faire « claquer les lèvres »... j'ai plutôt eu l'impression qu'elle se confondait au reste du plat. Certains blogueur.euse.s et influenceur.euse.s présent.e.s à l'événement de lancement ont particulièrement aimé cette poutine!
Même si ce n'est pas ma préférée, je crois qu'elle risque de plaire à plusieurs.
Appréciation générale : 4,3/5
Poutine Pimento par Campo
Le format dégustation de la poutine Pimento par Campo.
@journalistejosi | Narcity Québec
Prix : 18 $ pour le format régulier
Mes attentes étaient élevées avec la présence du poulet portugais dans la liste des ingrédients de cette poutine. Toutefois, la panure entourant les morceaux de poulet était un peu trop épaisse à mon goût, ce qui ajoutait à la lourdeur du plat. De plus, elle n'était pas particulièrement croustillante.
Personnellement, j'aime les plats relevés, mais dans ce cas-ci, le côté piquant était très subtil avec la sauce piri de la maison. De plus, je n'ai pas apprécié la consistance de la sauce ainsi que son goût plutôt fade. Cela dit, la présence des poivrons et des oignons apportait de la saveur et une texture agréable. Et le fromage en grain était on point.
Appréciation générale : 3/5
Poutine des Caraïbes par Paul Toussaint
Le format dégustation de la Poutine des Caraïbes par Paul Toussaint.
@journalistejosi | Narcity Québec
Prix : 18 $ pour le format régulier
L'amoureuse d'Haïti que je suis est peut-être un peu biaisée à travers ces lignes! Premièrement, je suis une fan de la première instance du pikliz, cette petite salade de chou relevée et pimentée qui accompagne cette poutine du populaire chef d'origine haïtienne Paul Toussaint. Elle vient ajouter de la fraîcheur au mets qui comprend également de généreux morceaux de griot (porc frit et assaisonné). La cuisson semblait toutefois très inégale d'un plat à l'autre - j'ai préféré le plat où ils étaient bien cuits.
Il y avait également quelques délicieuses tranches de bananes plantains. D'ailleurs, j'en aurais pris plus à travers les frites! Mais overall, j'ai bien aimé le mariage des saveurs et la sauce, dont le goût était assez classique avec une touche d'épices antillaises.
Appréciation générale : 4,6/5
La Poutine General Yen par Chanthy Yen
Le format dégustation de la poutine General Yen par Chanthy Yen.
@journalistejosi | Narcity Québec
Prix : 18 $ pour le format régulier
Comme on peut le constater sur ma photo, il manquait définitivement de sauce dans cette poutine de Chanthy Yen! Et où est le fromage en grains? Trop absent, malheureusement. Cependant, j'ai aimé le goût du poulet croustillant enrobé de sauce Général Tao, à la fois sucré et aigre-doux.
Les oignons marinés peuvent être une bonne idée, mais en moins grande quantité, selon moi. En réalité, j'aurais préféré retrouver davantage de morceaux de ce poulet savoureux et définitivement plus de sauce, qui était également goûteuse et en harmonie avec l'influence asiatique de cette poutine.
Appréciation générale : 3,5/5
La Poutine Ibérique par Ibéricos
Le format dégustation de la Poutine Ibérique par Ibéricos.
@journalistejosi | Narcity Québec
Prix : 18 $ pour le format régulier
J'aurais aimé me transporter en Espagne à travers chaque bouchée de cette poutine d'Ibéricos, mais ce n'est pas ce qui s'est produit.
Tout d'abord, ça manquait de sauce - tu as sûrement compris qu'il en faut plus que moins dans mon cas! Selon moi, le succès d'une poutine passe par la générosité de cette sauce bien chaude qui permet de bien envelopper le plat.
Par contre, on est en présence d'ingrédients de qualité avec le jambon ibérique (intéressant pour ma dent salée) et le fromage Manchego. Mais personnellement, j'auraisaimé que ce dernier soit fondu ou peut-être même râpé pour être mieux réparti. Est-ce que cette option serait un outrage à la poutine?
Appréciation générale : 3,2/5
La Poutine America par Americas BBQ
Le format dégustation de la Poutine America par Americas BBQ.
@journalistejosi | Narcity Québec
Prix : 20 $ pour le format régulier
Bingo! Cette poutine décadente d'Americas BBQ est l'élue de mon palais, tout de suite après celle d'influence haïtienne - le chef Paul Toussaint est également propriétaire de ce resto.
Si certain.e.s ont fait le tour de la tendance porc effiloché et de toutes ses variantes, je suis encore une adepte très réceptive (contrairement à l'amie qui m'accompagnait). D'autant plus qu'on est en présence de côtes levées et d'une sauce fumée à souhait, ici. Les petites pommes de terre écrasées, plutôt que des frites, contribuent au réconfort de ce plat.
Encore une fois, j'aurai pris plus de gravy pour avoir droit à un mariage parfait entre le fromage et les autres ingrédients. Mais à la limite, ça se demande un extra, non?
Appréciation générale : 4,8/5
De nombreux restaurants montréalais participent à ce festival. Voici quelques poutines dont tu pourrais te délecter jusqu'au 7 février et qui vont au-delà du trio classique frites - sauce - fromage en grains :
- La Poutine burrito (végé) de Cora Déjeuners et dîners (galette de haricots noirs, poivrons rouges et verts, oignons, échalotes, guacamole, crème sure, sauce hollandaise fromagée) : 16,95 $
- La Homardine de la brasserie Les Enfants Terribles (bisque et chair de homard) : 34 $
- La Poutine Gigi rosé de Poutineville (fromage suisse, champignons bacon, oignons verts et sauce rosé maison) : 12,95 $
- La Poutine Loumi (végé) de Loumi (fromage Halloumi et oignons verts) : 14,99 $
- La Poutine Romanados Para Sempre de la rôtisserie Romanados (poulet rôti au charbon de bois et sauce Romados) : 14,99 $
Pour en savoir plus : Retrouve tous les détails concernant la Poutine Week 2024 sur Narcity Québec!