Récemment, j’ai décidé de renouer avec le tofu et d’en ajouter plus régulièrement à mes créations culinaires. D’abord, parce que j’ai compris à quel point les « fausses viandes » sont transformées, mais aussi parce que j’ai réalisé que le tofu est incroyablement facile à cuisiner.
Ce n’est un secret pour personne — le tofu prend le goût qu'ont choisi de lui donner. Afin de me gâter un peu et de surprendre mon fiancé avec des plats qui goûtent tout sauf le fromage de soja, j’ai sélectionné six recettes qui, à mes yeux, semblaient ultra décadentes.
Pour ce faire, je me suis équipée de plusieurs paquets de tofu Sunrise (ma marque chouchou), composés d'ingrédients de bonne qualité sans OGM, de textures variées.
Tu es curieux.euse de découvrir quels plats sont passés sous le radar de mon conjoint qui ne peut vivre sans sa dose de viande quotidienne? Je te révèle tout un peu plus bas.
Tofu caramélisé à l’érable
En préparant mes ingrédients pour cette recette, j’ai tout de suite apprécié le fait qu’ils étaient très peu nombreux. Tofu extra ferme, fécule de maïs, huile d’olive, sauce soja réduite en sodium, oignons verts, sirop d’érable et gingembre — c’est tout ce que ça prend.
Prêt en moins de 30 minutes, ce plat, généralement assez connu des végétarien.nes, s’est avéré être un de mes préférés. À la fois réconfortant et facile à préparer, le tofu était juste assez croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Même si mon fiancé s’est permis d’affirmer que « ça ne goûte pas le poulet » (no way, Sherlock), il s’est quand même servi une deuxième assiette et l’a dévoré en deux temps, trois mouvements. Une réussite? Absolument.
Tofu façon ailes de poulet
Pour cette recette intéressante, j’ai utilisé un citron, un paquet de tofu extra ferme, du persil, de l’ail, de la sauce BBQ, du miel, du fromage bleu et du yaourt grec nature. Pour les pommes de terre grelots, j’ai eu recours aux recommandations de Ricardo.
Même si j’ai globalement apprécié le plat, j’ai commis une petite erreur lors de la préparation — j’ai oublié de remettre le tofu au four quelques minutes après avoir ajouté la sauce BBQ. Sincèrement, je pense que ça aurait ajouté un je-ne-sais-quoi que j’aurais bien aimé.
Ma plus belle découverte ici à été la trempette au fromage bleu que je recommande à 100 %.
Brouillade de tofu épicée sur toasts à l’avocat
Les premiers mots de mon conjoint ont été : « Ça, c’est du tofu? »
Oui, mon homme. Mais pas que. Tofu mi-ferme, huile d’olive, tomate, piment de Cayenne (j’ai utilisé de la poudre), oignons verts, curcuma, avocats, pain de grains et micropousses, voilà ce que c’est.
Cette recette a également été très facile et rapide à préparer et s’est sincèrement hissée au sommet de mes coups de cœur.
Ce qui est chouette avec cette préparation, c’est qu’elle donne une bonne quantité de brouillarde et qu’elle se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur — mes déjeuners sont prêts pour la semaine!
Végétalienne pour macaroni au fromage
J'admets que j’étais un peu sceptique concernant cette recette. Du macaroni à base de patates douces et tofu mou? Pas convaincue.
Sauf qu’en ajoutant de la margarine, poudre d’oignon, poudre d’ail, moutarde en poudre, levure alimentaire, du jus de citron et du lait d’amande, c’est effectivement assez bluffant.
Certes — c’est différent. Mais c’est aussi délicieux et parfaitement crémeux.
J’ai personnellement mis un peu de Firebarns Sriracha dans mon plat, car j’aime bien les macaronis lorsqu’ils sont légèrement épicés. J’ai également ajouté un peu moins de pâtes à la sauce pour en avoir plus dans chaque assiette.
Du côté du fiancé? Il m’a obstiné pendant dix bonnes minutes sur la présence de tofu…
Gâteau au fromage aux fraises et à la noix de coco
Depuis que j’ai réalisé un incroyablement délicieux tiramisu sans produits laitiers, je suis tombée en amour avec le fait de créer des desserts à base de tofu.
Pour celui-ci, j’ai eu recours à du tofu Soyganic, un avocat, des fraises, des noix de cajou, du jus de citron vert, du miel, de l’extrait de vanille, de l’huile de coco, de la noix de coco râpée et des biscuits Lotus (mes préférés).
Seule difficulté : broyer le tout. Après m’être acharnée (et avoir réalisé qu’un nouveau mélangeur ne ferait pas de tord), je me suis dit que l’effort en valait la chandelle. Quel délice.
Une petite douceur onctueuse qui a définitivement fait l’unanimité autour de la table.
Conseil : mieux vaut trop de fraises que pas assez.
Hot-dog végé all dressed
Pour ce plat, j’ai voulu y aller all-in. Mon but n’était pas de simplement réaliser un bon hot-dog mais de créer quelque chose qui sortait de l’ordinaire. Je me suis donc inspirée d’une recette signée Geneviève O'Gleman pour le tofu, mais en y ajoutant une garniture originale.
Pour donner de la saveur au tofu, j’ai utilisé du jus de betterave, de la fumée liquide (ma nouvelle bestie), de la poudre d’ail, de la moutarde en poudre, de la coriandre moulue et du paprika. J’ai ensuite recouvert le tout d’une sauce à hamburger.
Résultat? Vraiment incroyable. Toutefois, le temps de repos du tofu (six heures) m’a un peu étonnée — il faut prévoir le coup d’avance. Je pense aussi que j’aurais préféré utiliser du tofu extra ferme pour cette recette.
Mon copain m’a même affirmé que c’était le meilleur hot-dog qu’il n’avait jamais mangé (j’ai presque versé une larme de joie).
Durant la préparation de ces plats, je ne pouvais m’empêcher de penser à quel point c’était dommage qu’aujourd’hui encore, il existe une forme de préjugé autour du tofu.
Lorsqu’une personne me dit que le tofu ne l’attire pas, je lui demande si elle en a déjà cuisiné. Plus souvent qu’autrement, la réponse est négative.
Si tu as envie de t’y mettre ou de simplement mettre ces recettes sur le banc d’essai, Sunrise est définitivement l’allié qu’il te faut. Parce que comme ma mère m’a toujours dit : « Tu dois y goûter avant de dire que tu n’aimes pas ça! »
Une fois que tu seras à l’aise, un monde infini de possibilités s’ouvrira à toi. Tu peux donner littéralement n’importe quel goût au tofu, ce qui en fait un incontournable à avoir dans son réfrigérateur.
Si tu souhaites découvrir davantage de recettes à base de tofu, tu peux consulter le site Web de Sunrise ou encore leur page Facebook ou Instagram.