Quinoa « frit » aux haricots verts et poivrons rouges | Jour 5 de la semaine santé avec Narcity
Rendu là, c'est presque sûr que t'es au courant que cette semaine, c’est la Semaine Santé avec Narcity Montréal. 7 jours, 7 recettes de souper santé. Des articles santé et fitness, comme ces 7 exercices faciles à faire pour avoir des fesses à la Beyoncé et ces 10 trucs faciles pour être plus en santé.
Fait que c'est ça. On est rendu au cinquième souper santé :
Quinoa « frit « aux haricots verts et poivrons rouges
Ingrédients (pour 1) :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de haricots verts, cup green beans, équetés, coupés en morceaux d'un pouce
- 1 poivron rouge, vidé et finement tranché
- 2 oignons verts, le blanc finement tranché et le vert coupé en morceaux d'½ pouce
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 petit oignon rouge, haché
- ½ c. à thé de gingembre haché
- 1 gros oeuf
- 1 c. à thé de vinaigre de pomme
- ½ tasse de quinoa cuit
- 1 c. à thé de tamari
- 10 amandes crues, finement hachée
- Sel, poivre
Comment faire :
1. Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoute les haricots verts et les poivrons rouges. Cuis les légumes en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient commencé à ramollir, mais sont encore un peu croquants, soit environ 3 minutes. Ajoute les oignons verts, l'ail, l'oignon rouge et le gingembre, et cuis jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, soit environ 30 secondes. Baisse le feu à doux pendant que vous cuisine l'œuf séparément. Remue de temps afin que les légumes ne brûlent pas.
2. Pendant ce temps, casse l'œuf dans un petit bol à mélanger. Rajoute du sel et du poivre, ainsi que ¼ de c. à thé d'eau, et fouette vigoureusement jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés. Dans une poêle antiadhésive, moyen, chauffe 1 cuillère à thé d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oeuf et brouille le tout en déplaçant l'oeuf cru autour de la poêle avec une spatule en caoutchouc pendant environ une minute. Lorsque l'œuf est cuit, retirer la casserole du feu.
3. Baisse le feu de la poêle contenant les légumes. Ajoute le vinaigre et gratte des sucs du fond de la casserole. Ajoute le quinoa, le tamari, et l'œuf brouillé, puis mélange ensemble jusqu'à l'œuf soit cassé et que le mélange soit bien chaud et homogène.