L'homme d'affaires aux 705 000 abonnés Instagram derrière le Beachclub et la marque Beachday Everyday, Olivier Primeau, a souvent prouvé avoir plus d'une corde à son arc. Après l'événementiel, la vente au détail et le média Web, il se lance officiellement dans la restauration.
Son projet, Slice Gang Pizza, devait ouvrir ses portes en décembre 2020. Pandémie oblige, l'ouverture de sa pizzeria a été reportée au printemps 2021.
Olivier Primeau dévoile maintenant exactement où il en est.
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Quand va ouvrir Slice Gang Pizza?
Ce qu'Olivier raconte, c'est que son projet va être « COVID-proof » : ça va être un tout petit resto qui va prioriser la livraison et les commandes pour emporter et non la consommation sur place. Il aurait donc pu ouvrir malgré la pandémie.
Toutefois, la situation a forcé un retard alors que ses employés à contrat pour la construction et le design intérieur ne pouvaient être sur les lieux.
On se rappelle que le gouvernement québécois a exigé, en 2020, que tout projet de construction non essentiel soit mis sur pause.
Au final, il est optimiste : « On va avoir eu plus de temps pour le faire, et ça va être encore mieux. »
L'entrepreneur raconte qu'il vise finalement le 1er mai pour l'ouverture de son Slice Gang Chez Olivier Primeau, et que l'établissement aura pignon sur la rue Turgeon à Sainte-Thérèse, donc près du Collège Lionel-Groulx.
« C'est dans ce coin-là que tout se passe à Sainte-Thérèse. »
C'est quoi le concept de Slice Gang Pizza?
Slice Gang Pizza, c'est une chaîne franchisée. Le premier appartiendra à Olivier Primeau, alors que les suivants porteront le nom de leur propriétaire. Par exemple, si une Izabelle achetait une franchise, la sienne s'appellerait Slice Gang Pizza Chez Izabelle.
Olivier a confirmé à Narcity qu'il avait déjà vendu près de 46 franchises au Québec. « À cause de la COVID, ça va être compliqué d'en ouvrir beaucoup en 2021, mais ça va exploser dans la province en 2022. »
À quoi va ressembler le menu?
Ce resto sera inspiré des pizzerias new-yorkaises, avec de grosses pizzas de 22 pouces. Un concept très populaire à Montréal, avec des restaurants à succès comme Slice+Soda et la pizzeria La New-Yorkaise, qui n'est pas encore exploité sur la Rive-Nord.
Les clients pourront se procurer des pizzas complètes, des pointes mais aussi des salades, des sauces maison et plus de produits comme des croustilles, ou même de la bière, si possible :
« On aimerait avoir un genre de permis d'épicerie, et pouvoir aussi vendre des produits alcoolisés comme des bières artisanales Slice Gang », raconte Primeau.
L'homme d'affaires, qui a voyagé hors de la province pour trouver « les meilleurs fours », se dit super content du résultat jusqu'à maintenant et a bien hâte d'enfin ouvrir les portes de son tout premier resto : « le brand est fou ».